I Fagioli Mungo (comunemente detti soia), parenti dei fagioli nostrani, si caratterizzano per una grande versatilità nell’utilizzo in cucina: bolliti, sotto forma di farina o, per l’appunto, come germogli.
Puoi consumarli crudi o previa breve cottura al vapore o in padella. Se desideri mangiare orientale, sono perfetti ingredienti per gli involtini di riso e le verdure cotte nel wok; più in generale, possono guarnire insalate e contorni di verdure, accompagnarsi a primi piatti di pasta, riso e altri cereali, arricchire zuppe e minestre.
Possono anche essere consumati da soli, crudi, conditi con salsa piccante a piacimento.
GUSTO
Tipico di fagiolo cotto, dolciastro
CONSERVABILITA'
In frigorifero a temperatura inferiore a 8°C
ASPETTO DEL GERMOGLIO
Filamento grosso di colore bianco-giallognolo sporgente dal seme
ASPETTO DEL SEME
Ovoidale, piccolo, di colore verde scuro
