INGREDIENTI: farina di riso proveniente da agricoltura biologica certificata
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 gr.):
Energia |
329 kcal |
Grassi |
2,2 g |
Carboidrati |
6o,0 g |
Fibre |
9,1 g |
Proteine |
12,8 g |
Sale |
0,002 g |
PROPRIETA’
La farina di riso biologica, dal punto di vista nutrizionale, è molto ricca di amidi (oltre il 75%) e invece povera di proteine (circa il 7%).
Contiene inoltre molte vitamine del gruppo B (B6, B3, B2 e B1) e sali minerali in piccola concentrazione.
Naturalmente priva di glutine è indicata per la dieta dei celiaci.
La farina di riso bio sfusa è una farina calorica che richiede un notevole impegno digestivo.
USI IN CUCINA
La farina di riso biologica è la farina prediletta per eccellenza, da chi soffre di intolleranza al glutine o di celiachia, per sostituire le farine di grano tenero nella realizzazione di ricette dolci e salate.
Naturalmente viene utilizzata, per il suo gusto unico, anche da chi non ha questi problemi.
Può essere impiegata sola o in combinazione con altre farine per realizzare pasta fresca, semolini, gnocchi come anche crackers, pane, pizza, focacce o ancora torte, muffin, biscotti o dolci al cucchiaio come creme o mousse.
Ottima, in cucina, anche come addensante per le zuppe o per le salse o per la realizzazione di besciamelle.
La farina di riso bio viene usata in cucina anche per mantecare i risotti al posto del burro ed è inoltre perfetta per le panature per fritture, che saranno rese da questa farina più leggere e croccanti.
Conservare la farina di riso bio sfusa in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.
CURIOSITA’
La farina di riso biologica sfusa, chiamata in giapponese "mochiko", è ottenuta dalla macinazione dei frutti della oryza.
Questi frutti, che sono poi i veri e propri semi della pianta, vengono raccolti (mietitura), puliti, sbramati e sbiancati.
Il cerale a questo punto viene macinato in polvere di riso o farina di riso.
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