INGREDIENTI: porri provenienti da agricoltura biologica.
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 gr.):
| Energia |
61 kcal |
| Grassi |
0,3 g |
| Carboidrati |
3,9 g |
| Fibre |
1,8 g |
| Proteine |
1,5 g |
| Sale |
0,02 g |
PROPRIETA'
I porri hanno proprietà disintossicanti e idratanti grazie alla presenza di flavonoidi, minerali e vitamine che hanno notevoli benefici per la salute umana, soprattutto se consumati da crudi.
Simili per proprietà e benefici alla cipolla, sono più ricchi di calcio, ferro, fibre, proteine e vitamine, in particolare la vitamina C, A, K ed E.
I porri possono favorire la perdita di peso, grazie alla buona quantità di acqua e fibre: per questo motivo essi possono aiutare a prevenire la fame nervosa o incontrollata, aiutano la digestione e vantano anche una vasta gamma di composti antitumorali, tra i quali l’allicina.
USI IN CUCINA
Dei porri da agricoltura biologica si consuma la parte bianca, che costituisce il cuore della pianta, scartando generalmente la parte apicale verde.
Quest'ultima è ottima se consumata in minestre, vellutate e risotti e va ricordato che, rispetto alla parte centrale, ha una maggiore concentrazione di vitamine.
Se consumati da crudi, in insalate per esempio, potremo sfruttarne al meglio le loro proprietà benefiche.
Oltre ad essere un ottimo ingrediente per insaporire tantissime ricette, i porri da a agricoltura biologica sono davvero deliziosi serviti come contorno.
Si rivelano un ingrediente molto versatile da cucinare in tantissimi modi diversi.
Per preparare un piatto veloce e sfizioso, ad esempio, si possono semplicemente saltare i porri in padella con un poco di sale e burro.
In alternativa, per servire una portata deliziosa e stuzzicante, si possono tagliare i porri bio in tre pezzi e rimuovere gli strati più esterni per poi cuocerli per una ventina di minuti in un poco di brodo vegetale. Una volta teneri, possono essere adagiati in una teglia da forno e conditi con burro o olio.
Dovranno, poi, essere ricoperti con del pangrattato e del formaggio ed infornati per qualche minuto con la funzione grill attivata in modo che la copertura formi una croccante crosticina.
CURIOSITA'
l porri da agricoltura biologica sono una varietà di ortaggio nota scientificamente con il nome di Allium Ameloprasum, una pianta monocotiledone appartenente alla famiglia delle Liliaceae.
Hanno una struttura allungata a cilindro, con foglie di colore verde all'esterno e più chiare verso il cuore della pianta.
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