INGREDIENTI: castagne provenienti da agricoltura biologica certificata
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 gr.):
Energia |
193 kcal |
Grassi |
2,4 g |
Carboidrati |
41,8 g |
Fibre |
8,3 g |
Proteine |
3,7 g |
PROPRIETA':
Le castagne biologiche sono ricche di carboidrati complessi, questi però vengono trasformati durante la cottura, in zuccheri semplici che le rendono dolci ma anche controindicate per i soggetti diabetici.
Sono ricche di fibra, di potassio e di vitamine del gruppo B.
Questo frutto è indicato per astenie, anemia, stitichezza ed emorroidi.
Le castagne bio certificate hanno inoltre proprietà antianemiche energetiche, toniche ed antisettiche.
USI IN CUCINA
Le castagne bio sono le regine d’autunno, perfette cotte in padella o sotto la brace.
Sono ottime in abbinamento con il vino rosso, il formaggio e il miele.
Gustose e dolci sono un prezioso ingrediente per numerose ricette sia dolci che salate.
Si sposano bene alla selvaggina e ai volatili, per esempio come ripieno per il tacchino e la faraona, possono essere utilizzate anche come contorno per sostituire le patate.
Sono ottimi anche i primi piatti dove le castagne bio possono essere utilizzate per dare un tocco dolce e contrastato a sughi di funghi, salsiccia o speck, o ancora zuppe di legumi.
Nelle ricette dolci vengono impiegate anche per dolci al cucchiaio, budini , cremosi purea e glassate.
Ottimo il loro abbinamento con i cioccolato o con i liquori.
Dalle castagne bio essiccate si può ricavare la farina di castagne, utilizzata per la preparazione del castagnaccio, e di numerose altre ricette dolci e salate.
CURIOSITA’
Le castagne sono il frutto dell'albero selvatico Castanea sativa, dal quale, in seguito a innesti e potature, ne nasce una vera e propria coltivazione.
Da questa hanno origine i marroni che si differenziano dalle castagne grazie alla loro forma tondeggiante e colore più chiaro.
Inoltre, rispetto alle castagne, hanno un sapore più dolce e posseggono una maggiore croccantezza.
Il frutto della castagna è contenuto nel riccio, una struttura spinosa .
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