INGREDIENTI: Batata viola provenienti da agricoltura biologica.
PROPRIETA' :
La batata viola da agricoltura biologica è un vegetale utilissimo per una buona salute, per le sue proprietà nutritive e preventive, come antiossidante e come prodotto di bellezza.
Questo tubero bio è ricco di flavonoidi e antociani e, oltre a un buon contenuto di fibre, minerali e carboidrati, 100 grammi di batata viola biologica ad esempio contengono quasi il triplo del fabbisogno di vitamine A giornaliero e oltre un terzo del fabbisogno di vitamina C.
Si ha così un complesso mix di sostanze antiossidanti che esaltano le sue eccezionali proprietà anti-radicali liberi e anti-age.
Per la diversificata ricchezza dei suoi contenuti e soprattutto per le sue marcate proprietà anti-radicali liberi se ne può fare uso in cosmetica e per la bellezza (come antiossidante, emolliente, lenitivo e maschere).
Non è un caso infatti che alcune creme anti rughe contengano un estratto di questo tubero.
USI IN CUCINA :
La batata viola da agricoltura biologica, può essere consumata sia come verdura che bollita.
Buonissima da provare può essere anche provata, fritta o essiccata.
Ricetta semplice e rustica è quella che vede la batata viola bio prima lessata e poi ripassata in padella con aglio e rosmarino.
La buccia della batata viola da agricoltura biologica va sempre tolta in quanto dura e poco digeribile, ma si può comunque cuocere nella sua interezza per accentuare l’effetto colorato e togliere la buccia poco prima di consumarla.
Questo alimento può essere utilizzato come farcitura per torte salate, ma anche dolci.
Questo tubero infatti ha un sapore più dolce che assomiglia un po’ a quello delle castagne e un profumo che ricorda la nocciola; proprio per questo motivo, si possono utilizzare con successo anche nella preparazione di alcuni dolci, come ad esempio torta alle mandorle, dolcificata con sciroppo d'acero o biscotti, davvero gustosi.
Si prestano alla realizzazione di un colorato purè che si può servire anche in abbinamento con purea di carote, patate bianche o altri ortaggi.
Inoltre, potete utilizzarla per l'impasto di pane o focacce.
Altro piatto davvero buono da provare, sono gli gnocchi alla batata viola biologica, un primo davvero gustoso e bello da vedere, fatto con il classico impasto degli gnocchi alle patate!
CURIOSITA' :
La batata viola fanno parte, come le più tradizionali patate, della famiglia delle Solanacee.
Si tratta di una varietà antica di tubero che proviene dalle Ande peruviane ma che da tempo ormai si coltiva anche in altri paesi, tra cui Francia e Italia, e si sta riscoprendo non solo per il sapore e il colore particolare e accattivante ma anche per le proprietà benefiche.
Colore e sapore sono molto care agli chef.
La batata viola da agricoltura biologica, come le altre varietà di questo tubero va conservata in luogo fresco e asciutto per evitare la formazione di germogli.
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