INGREDIENTI: Aglione proveniente da agricoltura biologica
PROPRIETA' :
L' aglione secco bio è ricco di minerali come il magnesio, calcio, fosforo, iodio, ferro, zinco, manganese, e selenio.
Contiene, inoltre molta vitamina C , A, B1, B2 e PP e sono rinomate le sue proprietà antibatteriche.
USI IN CUCINA :
L'aglione bio certificato appartiene ad una specie diversa dall'aglio tradizionale dal quale si discosta per li suoi bulbi grandi, ma soprattutto per il sapore più delicato dovuto ad un bassissimo contenuto di allicina, la sostanza che lo rende indigesto per molti e che è responsabile “dell'alito pesante”.
Oltre ad essere facilmente digeribile ed aromatico il suo tegumento esterno si distacca facilmente rendendo immediata l'operazione di sbucciatura degli spicchi.
Ha un'elevata conservabilità e, se posto in un luogo buio, fresco ed asciutto, si mantiene inalterato per moltissimi mesi.
Molto rinomato il suo utilizzo nelle ricette della cucina toscana, l'aglione biologico è un alimento estremamente versatile in cucina.
Ci sono molti piatti e molte tipologie di cotture nelle quali viene impiegato come le zuppe di pesce, molluschi e frutti di mare, l' abbacchio, il pollame e i polpettoni.
Ottimo strofinato sul pane in bruschetta, tritato nel pesto, nelle marinature, nei piatti trifolati come i funghi, le melanzane, i fagiolini, i ceci, i carciofi, le cime di rapa, i cavoli, gli agretti, i pomodorini freschi, etc.
E' impiegato in moltissime ricette di condimenti di pasta come i pici all'aglione.
Viene inoltre impiegato per aromatizzare prodotti da forno come focacce, taralli, grissini, etc.
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