INGREDIENTI: Cipolla scalogno proveniente da agricoltura biologica.
PROPRIETA' :
La cipolla scalogno biologica vanta numerose proprietà benefiche, proprio come la cipolla classica.
E’ infatti ricca di sali minerali tra cui selenio, calcio, fosforo, potassio, silicio e zolfo.
Contiene anche diverse vitamine e in particolare la vitamina C, la vitamina A e le vitamine del gruppo B.
Per poter trarre beneficio da tutte queste proprietà però la cipolla scalogno bio si dovrebbe consumare cruda, poichè con la cottura le vitamine tendono a disperdersi.
Fortunatamente ha un gusto meno forte della cipolla classica, quindi anche se non viene cotta il suo sapore rimane piuttosto delicato.
USI IN CUCINA :
La cipolla scalogno biologica ha un sapore molto più delicato e aromatico rispetto alla cipolla e l’aglio.
E' utilizzata soprattutto come ingrediente base del soffritto al posto della cipolla classica, poichè più digeribile.
Può essere usata, in cucina, per insaporire piatti a base di carne, di pesce come anche di frittate e zuppe.
La cipolla scalogno bio certificata è ottima anche caramellata, oppure cucinata in agrodolce, ma può anche essere utilizzata cruda per arricchire e aromatizzare fresche insalate.
Molto amato il suo abbinamento con i peperoni, cetrioli, pomodori, radicchio, fave, patate e melanzane.
CURIOSITA' :
La cipolla scalogno appartiene alla famiglia delle liliaceae, proveniente da Ascalon, città dell’antica Palestina.
Veniva utilizzata già nell'antica Roma, la sua coltivazione è nota infatti già 3000 anni.
La cipolla scalogno biologica sarebbe stata portata in Europa dai popoli che migrarono dal Medio Oriente, e nel corso degli anni, si diffuse anche in India e nel Mediterraneo Orientale.
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