INGREDIENTI: Broccoli marathon o siciliani provenienti da agricoltura biologica.
PROPRIETA' :
I broccoli marathon biologici (o broccoli siciliani biologici) sono una verdura verde la cui forma ricorda un po’ quella di un albero in miniatura.
Vengono considerate una specie di superfood, visti i tanti benefici che offrono al nostro organismo.
Infatti, i broccoli marathon bio sono ricchi di numerosi nutrienti, in particolare, vitamina C, vitamina K, calcio, potassio e fosforo.
Sono un alimento molto ricco d’acqua, ma povero di calorie (solo 34 ogni 100 grammi), grassi e zuccheri, presentando quindi un basso indice glicemico, proprietà che li rende alleati dei soggetti che soffrono di diabete.
Inoltre contribuiscono a dare al nostro organismo un buon apporto di fibre e proteine.
Questo alimento è rinomato per le sue proprietà antiossidanti e depurative per l’organismo.
USI IN CUCINA :
Dei broccoli marathon da agricoltura biologica (o broccoli siciliani biologici) si mangiano le infiorescenze non ancora mature, che possono essere consumate sia crude che cotte.
Nel primo caso, se desiderate mangiare questo ortaggio crudo, si può mangiare in pinzimonio.
Cotti invece vengono mangiati in insalata, gratinati con besciamella e parmigiano, ridotti a purea o nel minestrone, o addirittura come crema, magari abbinata ai porri.
Buonissimo anche da provare lo sformato di broccolo marathon bio certificato.
Un altro buonissimo modo di mangiarli è saltati in padella, dopo essere stati precedentemente bolliti, aromatizzati con aglio, olio e peperoncino o con pasta di acciughe e usati per condire la pasta.
Per far risaltare il sapore dei broccoli marathon bio come condimento per un primo sfizioso, consigliamo di cuocere la pasta nell'acqua dove avete fatto bollire precedentemente i broccoli.
Una gustosa idea è anche di accompagnare il broccolo marathon bio con i pinoli, accostamento molto amato per condire primi piatti.
Potete usare questo ortaggio anche come ingrediente chiave di un pesto invernale, o semplicemente lessati e accompagnati da un goccio d'olio e di limone.
CURIOSITA' :
I broccoli siciliani sono una varietà di Brassica oleracea, che fa parte della famiglia delle crucifere (o crocifere) insieme al cavolfiore e ai cavoli.
Venivano consumati anche nell’antica Roma proprio per le loro proprietà benefiche.
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