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Emmentaler bio Senza Lattosio 200 g
Tradizionale formaggio da agricoltura biologica a pasta semidura, l'emmentaler bio ha un gusto dolce e una pasta morbida. Viene gustato prevalentemente freddo ma viene utilizzato in cucina, anche in molte ricette che prevedono la sua cottura. Senza lattosio.
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INGREDIENTI: Latte crudo*, fermenti, caglio, sale. (*da agricoltura biologica)
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g):
| Energia | 395 kcal/1640 kj |
| Grassi | 31 g |
| di cui acidi grassi saturi: | 22 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri: | 0 g |
| Proteine | 29 g |
| Sale | 0,7 g |
USI IN CUCINA:
L'emmentaler bio Senza Lattosio 200 g è il tradizionale formaggio emmental a pasta semidura.
La sua pasta è infatti elastica, morbida al taglio, con la stagionatura di 90 giorni, finemente granulosa e friabile.
Dal gusto dolce e leggermente nocciolato, si gusta di solito freddo, fatto in pezzetti o a fette, ma si presta anche per la cucina calda.
Conservare l'emmentaler bio senza lattosio 200 g in frigorifero tra i +4°C e i + 8°C.
Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro 4 gg.
CURIOSITA’
L'emmentaler bio deve il proprio nome alla valle in cui scorre l’Emme, un fiume del Cantone di Berna, dove la produzione di formaggio è attestata dal XIII secolo.
La classica occhiatura di questa varietà di formaggio, si forma durante il processo di maturazione.
Attraverso la fermentazione naturale si forma, infatti, anidride carbonica che non potendo uscire, si deposita in vari punti del formaggio.
Dopo la messa a riposo in salamoia, il formaggio è posto in cantine di fermentazione calde e umide.
Successivamente il processo di maturazione avviene, invece, in cantine fresco e umide.